sábado, 2 de noviembre de 2024

La opinión regida por lo que dicen los medios. Nos lo recuerdan Lippmann y Scolari, con 100 años de diferencia

 Sin duda, dos textos que un periodista o comunicador debería leer obligatoriamente, aunque no se los presenten en la universidad, son: La opinión pública, presentado en 1922 por el periodista y gran observador estadounidense Walter Lippmann, y La guerra de las plataformas (2022), del argentino Carlos Scolari. 

La opinión regida por lo que dicen los medios. Nos lo recuerdan Lippmann y Scolari, con 100 años de diferencia

 Pasaron 100 años entre cada libro, confirmando que son atemporales y que se comunicaron, casi con poderes mutables del tiempo. Son una "lectoterapia" de choque sobre lo que hemos recibido y recibimos desde los medios de comunicación y la red. 

Hoy compartimos con nuestros gurús, la tecnología y la comunicación, desde que abrimos los ojos en la mañana. No por nada es el campo con más innovación en los últimos años. Con ellas tenemos maneras fáciles, complejas y contradictorias de actuar y tomar decisiones. Por ello, la importancia de mantener la conciencia alerta a la hora de trabajar con herramientas a las que les damos datos y para crear para el público. 

Estas obras abordan esta realidad con enfoques diferentes con una visión profunda sobre cómo la información y la percepción moldean nuestra realidad. Scolari nos sumerge en el ecosistema de las plataformas digitales, donde la competencia entre gigantes tecnológicos no solo define el mercado a cada segundo, sino que también transforma la manera en que consumimos la información. 

La guerra de las plataformas es una lucha por el control de nuestros datos y nuestra atención. Lippmann, por su parte, nos ofrece una reflexión sobre la opinión pública y cómo esta se forma a partir de imágenes mentales (definición genial, a mi parecer) que construimos sobre nuestro entorno. Destaca que la realidad que percibimos está marcada por la información que consumimos, lo que plantea un dilema crucial… ¿cómo podemos confiar en nuestra percepción si está tan influenciada por los medios y las plataformas que elegimos? La opinión se convierte en un reflejo de los mensajes que dominan el espacio mediático, muchas veces distorsionados por intereses económicos y políticos, y que giran en nuestra cabeza mientras tratamos de discernir... ¡Ay, la democracia! 

Los dos textos que hoy recomiendo revelan un panorama inquietante. La guerra de las plataformas no es solo una batalla por el dominio del mercado, también lo es por el control de la narrativa pública: qué vamos a decir en redes, a qué medios o líderes de opinión vamos a tomar en cuenta y a quién le vamos a creer o desacreditar. Además, las plataformas, al extraer y explotar los datos que damos libremente en la mayoría de los casos, no solo ofrecen contenido, sino que moldean nuestras percepciones y opiniones. En este sentido, la lucha por la atención del usuario se convierte en una por la construcción de la realidad misma. Así que ¡cuide su realidad y escoja bien a quién o a qué seguir! 

La complejidad de la situación aumenta cuando consideramos el papel de la prensa. Lippmann argumenta que esta debería actuar como informadora, en lugar de simplemente reflejar la opinión pública; sin embargo, en el entorno actual, donde el internet en nuestras manos domina la distribución de información, la prensa se encuentra atrapada entre la necesidad de adaptarse a un nuevo modelo de negocio y la responsabilidad de informar de manera objetiva. Nos enseñaron a los periodistas, y lo repito cada vez que puedo a mis alumnos, que debemos informar, educar y entretener desde el medio que sea. 

A medida que navegamos por lo mediático, es crucial que seamos conscientes de cómo nuestras percepciones son moldeadas y, a su vez, cómo nuestras opiniones pueden influir en el futuro de la tecnología y la comunicación. Queríamos soluciones, ya tenemos, por ejemplo, a la inteligencia artificial. La responsabilidad cae tanto en los consumidores de información como en los creadores de contenido, quienes deben buscar una verdad más profunda en un mundo saturado de ruido y distracción.


Columna de opinión - Seminario de actualización en teorías de la comunicación. Doctorado en Comunicación. UCA


martes, 12 de noviembre de 2019

LA SOSTENIBILIDAD EN LA ACUICULTURA DE ECUADOR VA POR BUEN CAMINO


Publicada en nov 2019, revista Desde Cero Diario El Telégrafo

LA SOSTENIBILIDAD EN LA ACUICULTURA DE ECUADOR VA POR BUEN CAMINO
Ecuador es el productor número uno de camarón en todas las Américas, entre cuarto y quinto a nivel mundial y sabe cómo penetrar a mercados nuevos con buena estrategia.

José Villalón, cuenta con una maestría en Ciencias en Nutrición de Pescado de la Universidad de Washington, fue parte del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) dirigiendo el Programa de Acuicultura Global seis años para crear estándares ambientales y sociales para 12 especies. Con WWF e IDH cofundó y fue presidente del Consejo de Administración de Acuicultura (ASC).
En 1991, mientras trabajaba en Ecuador, escribió el "Manual práctico para la producción comercial semi intensiva de camarones marinos"  que hoy es usado en granjas camaroneras en América Latina. Actualmente es director Corporativo de Sostenibilidad de Nutreco, empresa holandesa especializada en alimentación sostenible para animales de cultivo marinos presente en 40 países.

¿A qué nos referimos con sostenibilidad en acuicultura?
La palabra sostenibilidad significa diferentes cosas de acuerdo al medio; uno de los grandes problemas es que muchos no conocen exactamente lo que significa; entonces, lo que se debe hacer es establecer las definiciones para una buena práctica en esta área. Hoy en día esto se está entendiendo y aplicando más y más por el estilo de transparencia y procesos de los insumos en el alimento balanceado. Uno debe preguntarse: ¿de dónde viene la harina de pescado que usamos para mezclar y hacer alimento para el camarón?, pues del mar; esto significa que se está sobrepescando, y si esto se reemplaza con soya vendrá de la tierra, entonces estaremos deforestando para cultivarla. Esto genera un  impacto ambiental que el mundo acuícola debe empezar a resolver pero, más que resolver, porque ya mucha de la industria está en camino de hacerlo, es demostrar que estos ingredientes vienen de una fuente responsable.
Por otro lado esto tiene mucho que ver con los impactos sociales ya que debemos asegurar que las granjas sean un lugar seguro y amable para que el empleado se sienta bien y orgulloso.
Creo que los empresarios ecuatorianos están tomando estos detalles como indicadores de sostenibilidad porque toman en cuenta que para los mercados internacionales es importante conocer, entre otras cosas, si en la alimentación se abusó del uso de antibióticos, si se toman en cuenta los ingredientes de su alimento, la polución de nutrientes en los estuarios, o sea, si el agua que sale de la camaronera está cargada o no con nutrientes, porque si es o no así puede cambiar la ecología del estero que recibe las aguas que salen de las camaroneras.

¿Las empresas que actúan así tienen más ingresos?
Hasta cierto punto sí y no. No, porque es muy raro que el consumidor final pague más por un producto sostenible pero, lo que sí es seguro es que si el producto no es sostenible va a limitar el ingreso a ciertos mercados. Por ejemplo, si el camarón que está destinado a Europa no tiene certificación ecológica ASC (Aquaculture Stewardship Council) es muy raro que se lo acepte, en este caso Ecuador es de los principales países que ha adoptado este estándar ambiental para demostrar que la producción fue hecha de forma responsable ambientalmente hablando.

¿Cómo medir o cuantificar la actividad de sostenibilidad?
En esta actividad es difícil medir de manera mensual u anual lo que la empresa hace, lo que sí debe hacerse es incorporar los conceptos y la filosofía sostenible en su estrategia de negocio, no es cuestión de solamente cumplir con “a, b y c” y decir ahora soy sostenible; la sostenibilidad es dinámica, siempre puede mejorar y las empresas exitosas en sostenibilidad son las que la han incorporado, entonces, tienen ciertos aspectos en la forma de gerenciar.

De acuerdo a su experiencia en este país ¿cómo ve la evolución?
Fui camaronero y me forme aquí de 1983 a 1995 y lo bueno de Ecuador es que el empresario ecuatoriano tiene una mentalidad atrevida y emprendedora, entonces, cuando se encuentra con un desafío es el primero en resolverlo, lo he visto como con un Síndrome de Taura, Síndrome de la Gaviota, Mancha Blanca o más enfermedades. Aquí se rebota produciendo mucho más por hectárea por la destreza del local que busca innovar e incorporar la ciencia y la tecnología para resolver el problema. Van por buen camino, ustedes compiten a nivel mundial igual o mejor que países considerados fuertes.
Básicamente el futuro de este país está en agarrar la oportunidad de tomar de la mano al consumidor final del camarón en Europa, Estados Unidos o China y llevarlo por el viaje hacia la sostenibilidad, explicando lo que se está haciendo.

¿Qué hace la empresa que usted representa en Ecuador?
Nutreco es una empresa global que tiene su base en Holanda y cuenta con 12000 empleados a nivel en más de 100 plantas; la mitad de Nutreco es Skretting dedicada específicamente a la producción de alimentos balanceados para 60 especies de mariscos de cultivo. En Ecuador hacemos para tilapia, bagre, trucha y otros y, a nivel mundial somos número uno en salmón; la otra mitad es Trouw Nutrition que hace pre mezclas para alimentos de animales terrestres como pollo, cerdo y res y para el área lechera que requiere vitaminas, ácidos orgánicos y minerales con materia prima importada y local de acuerdo a la ubicación. Las ventas anuales de Nutreco suman los 7 billones de euros.






jueves, 31 de octubre de 2019

EL COMERCIO ELECTRÓNICO FORMAL E INFORMAL, CAMPOS QUE ECUADOR DEBE ATENDER MÁS


publicada en noviembre 2019, revista Desde Cero, El Telégrafo

EL COMERCIO ELECTRÓNICO FORMAL E INFORMAL, CAMPOS QUE ECUADOR DEBE ATENDER MÁS

A la hora vender muchos emprendedores optan por hacerlo vía redes sociales o cara a cara, esto puede cambiar y aumentar ingresos si se transforma la manera de pensar y de querer hacer negocios.

La Cámara de Comercio de Guayaquil (CCG) en 2012 fue pionera en cuanto a comercio digital se refiere en el país con el Cyber Monday (www.cybermonday.ec), en aquel entonces una telefónica y una aerolínea apostaron por vender por medio de clics, algo que hoy es tendencia y que se da hace varios años en Estados Unidos los lunes posteriores del Black Friday; en dicha ocasión se registraron 13.000 visitas y en este año, en septiembre, se contaron más de 200.000 en 48 horas, ahora se preparan para la nueva edición el 2 de diciembre.

German Linch Navarro, máster en educación y experto en Asesoramiento Educativo Familiar y en Gerencia Académica y Directiva, es director de Idepro, Instituto de Desarrollo Empresarial de la CCG, nos comenta que en Ecuador estamos comenzando a tomar más atención al comercio electrónico, pero para esto se debe conocer más sobre el formal y el informal que debe migrar de redes sociales a plataformas que le generarán mayores ingresos.

¿Qué es el comercio electrónico formal e informal?
El comercio electrónico formal es aquel en donde ingresas a una página web, sea por el computador, tableta o celular, escoges tu producto y vas a tu carrito de compras, das los datos, pagas con la tarjeta desde un botón de pagos y ese dinero el banco lo envía al comercio, este recibe el pedido y lo despacha. Es inevitable no tener botón de pago y facturación, es un esquema de trabajo complejo no tan sencillo de realizar. Muchas empresas que comenzaron a hacer este tipo de ventas requirieron una inversión intelectual, tecnológica y mucho apoyo por parte de los bancos para ejecutarlo y cobrar.
El comercio electrónico informal, es tal como el del emprendedor que vende en Instagram o Facebook y lo lleva él mismo al comprador. Estos vendedores son los que no pueden acceder a estos botones y tienen las redes sociales; son miles que venden ropa, joyería, comida y más. El comercio electrónico es la palabra técnica pero le decimos también digital; el tradicional lo hacemos cara a cara

¿Cómo se avanza Ecuador en esta rama virtual?
Es un reto que vamos superando, el año pasado tuvimos 2 eventos con más de 500.000 visitantes y eso significa que el consumidor está ávido de ofertas en línea y confía más en transacciones vía web. Es un trabajo en conjunto de tarjetas de crédito con los bancos, Cámara y los comercios para que el comprador reciba su compra, ya que lo que quiere que pase es lo mismo que cuando va personalmente; con el tiempo eso se fortalece mejorando la conducta. Es un nicho de mercado que tenemos que seguir impulsando en Ecuador porque en 2012 la penetración del internet en Ecuador era del 5%, hoy llegamos al 60%, este acceso ha ido subiendo y esto provocó a que la gente pueda probar cosas nuevas.

¿Cómo se logra dar a conocer más este tipo de negocio?
Por medio de la capacitación para que se pierda el miedo a hacer algo distinto y se logre transaccionar en línea ya que muchos no saben qué hacer. Hay bancos que ahora permanentemente están informando sobre la importancia del manejo de la información privada o del tipo de página al que se debe ingresar. En Idepro, por ejemplo, estamos para el público en general y brindamos beneficios a los más de 10.000 socios que tenemos en la CCG que mayoritariamente son importadores; el 80% son pequeñas empresas y tenemos un equipo de atención preparado para atender todas sus dudas, nos comunicamos por correos, mensajes, redes sociales, por chat y con personas claves.

¿En el Cyber Monday solo participan socios?
No, lo importante es extender una mano a los que desean esta plataforma y que puedan probar algo que les generará ventas. Los emprendedores pagan, desde $50 dependiendo el tipo de presencia y eso se reinvierte en comunicación por medios, redes sociales e impresos para poder hacer nuevos eventos digitales y que todos sean beneficiados, que el grande apoye al pequeño.
Si sacamos porcentajes sobre el tipo de compradores el 56% es de Guayaquil, el 31% de Quito y el resto de otras ciudades; 97% de Ecuador y 3% del extranjero. En los primeros años de este evento nativo digital las cifras salían de afuera, era interesante porque compraban desde España, Italia o Estados Unidos para sus familiares en Ecuador.

Cada empresa maneja sus propios números, nosotros manejamos clics o vistas al portal y como datos interesantes tenemos que las edades que participan más van entre 25 a 44 años, el 72% accede desde un smartphone y el sexo femenino esta vez fue más comprador con 55% de peso.

¿Esta tendencia puede igualar a la venta tradicional?
Podría sí, estamos en proceso de crecimiento, tenemos mejor internet, vital para que todo esto florezca y se han bajado sus costos, lo que permite que se llegue a más ciudadanos. Esto viene ligado a que la gente debe tener una cuenta bancaria y una tarjeta de crédito o débito para transaccionar, de ahí partimos en equipo.

El comercio está mejorando pero es difícil por la cantidad de restricciones, eso es innegable; se busca cambiar y disminuir aranceles principalmente porque Ecuador es un país importador y el comerciante tiene que vender, y si hay falta de producto no puede emplear a más gente, por lo tanto no se genera empleo con la velocidad que quisiéramos, es un circulo; con menos cantidad de impuestos, de trabas, de aranceles, la economía se va reactivar, así como la electrónica.

Si un socio quiere vender vía online ¿qué necesita?
Se lo capacita, se le informa del Cyber Monday y se trabaja en un plan para estar preparado. Ahora estamos implementando el departamento de emprendimiento e innovación para dar asesorías más personalizadas y específicas para poder ayudar a cada socio en lo que requiera, porque no todos son iguales, son totalmente distintos.

¿Podrían unirse más cámaras en un Cyber Monday?
Abrimos puertas a todos los gremios que quieran trabajar con nosotros para hacer algo grande, trabajar en equipo es mejor.

El Cyber Monday en Ecuador ha sido un ejemplo para impulsar el comercio electrónico, la CCG fue premiada como finalista en un congreso mundial de cámaras en Australia el año pasado; afuera lo ven como impulso para el país y trabajamos en crear un marketplace (web) para ingresar productos con todas las seguridades y transparencia a inicios del próximo año. 






RED HORECA , LA ORGANIZACIÓN QUE HARÁ CRECER MÁS AL SECTOR


Publicada en octubre 2019, revista Desde Cero de El Telégrafo


RED HORECA , LA ORGANIZACIÓN QUE HARÁ CRECER MÁS AL SECTOR

La organización busca mejorar la gestión los establecimientos de alimentos y bebidas de trayectoria y de aquellos que comienzan como emprendimientos.

Uno de los mayores sectores de ingresos en el mercado es el denominado horeca, término que significa hoteles, restaurantes, cafeterías y catering, y surgió en Países Bajos para referirse a este tipo de servicios.

En Ecuador, de acuerdo al Ministerio de Turismo, en el primer semestre de 2018, los ingresos gracias al turismo fueron  de 1.156,9 millones de dólares. Esto es un 49,6% más que 2017, por ello este sector requiere más atención y herramientas para entregar un mejor servicio y dar a conocer más al país a nivel internacional. Con este afán hace dos años se creó la Red Horeca, con el apoyo del Grupo Taquina de comunicación reuniendo a establecimientos gastronómicos y hoteles que buscan impulsar lo que ofrecen. A esta se suman proveedores de servicios y productos para poder crear una sinergia en pro del campo gastronómico y turístico.

Danny Torres Endara, coordinador del programa Red Horeca Ecuador 2019, nos cuenta que se busca mayor involucramiento de quienes están en esta división para estar más conscientes que para crecer se debe contar con conocimientos y para ello esta entidad organiza congresos para capacitar en Gestión de Establecimientos de Alimentos y Bebidas. Por ahora van Machala, Loja, Cuenca, Guayaquil, Santo Domingo, Manta. Baños e Ibarra; en la primera ronda se logró llegar a unas 2000 personas, un éxito, ya que se esperaba un número de entre 80 a 100 por ciudad y las inscripciones superaron las 200, solo en Quito se registraron unas 890 de aproximadamente 230 establecimientos.
“La red desea que todos conozcamos más de cómo actuar en este medio, entendiendo sobre la materia y lo que implica servir a otros, tener más proveedores y facilitar las necesidades de los establecimientos que tienen su tiempo y los nuevos, aquí  los podemos capacitar para ser mejores, dar herramientas y los vínculos con proveedores”, afirma Torres.  

El éxito de estos encuentros, que entregan un certificado de 8 horas académicas y son gratuitos,  se debe en grandísima parte a su capacitador, el chef lojano de trayectoria internacional, Edgar Leon, embajador gastronómico del Ecuador y de varias marcas; Dr. en filosofía, licenciado en hotelería, además cuenta con una maestría en cocina y es periodista gastronómico; fue estudiante y da clases en las escuelas Cordon Bleu con sede en Francia y es autor del segundo mejor libro gastronómico del mundo “Sopas, la Identidad de Ecuador”. A decir de él este proyecto motiva mucho para bajar la academia a una experiencia vivencial y compartir lo que aprendió para saber cómo se hace un negocio de este tipo y ahora está analizando la posibilidad de llevarlo a España, Alemania e Italia.

Alguna vez le comentaron en España que Ecuador tiene buena comida pero no buen servicio, eso significa que no lo tiene, por ello se requiere que el ecuatoriano de prepare en dichos campo para entregar el servicio que cada uno desea recibir cada vez que asista aun local, sea grande o pequeño, de lujo o una carreta o de un mercado, puesto que todos merecen el mismo respeto que si fuese el restaurante de un chef preparado en escuela, se debe valorar al que emprendió en este campo.
Las capacitaciones fueron intensivas para aprender a conceptualizar un negocio de alimentos y bebidas, establecer costos fijos y variables, estandarizar recetas, universalizar la cocina, manejo de protocolo y etiqueta de servicio, mejorar la calidad en la sanidad, higiene y procesos y, la calidez de un servicio.







SURI FLOWERS, UNA APUESTA A LA BELLEZA DE NUESTRAS ROSAS


Publicada en octubre 2019 en revista Desde Cero de El Telégrafo


SURI FLOWERS, UNA APUESTA A LA BELLEZA DE NUESTRAS ROSAS

La denominada florería boutique, abrió hace 5 años desde la cocina del hogar sin pensar el éxito que tendría, hoy cuenta con 3 locales y marca tendencia dentro y fuera de Ecuador.

Suri Andrea Zapata es una joven mamá colombiana de 32 años que desde hace casi 16 años vive en Ecuador, por una década trabajó en el sector automotriz y un día dijo “hasta aquí”. Es así que decidió dejar aquello y hacer una viaje para descansar por 3 meses a Estados Unidos, en donde, para no aburrirse,  hizo un curso de arreglos florales en la reconocida Flower School LA, despertando su interés por los arreglos ornamentales.

En un evento familiar demostró lo aprendido y es cuando se da cuenta que esto podía ser el paso a algo más, dando inicio con el apoyo de su esposo,  a la que hoy es una de la florerías boutique más reconocidas e influyentes del mercado. Suri Flowers nació en la cocina de su casa con una inversión de casi $600 para un San Valentín hace 5 años, y nunca pensó la acogida que tendría al promocionar por su cuenta Instagram @suriflowers.ec y entregar a domicilio.

En dicha vez no ganó, pero conoció cómo poner los precios y los gustos de su grupo objetivo para de nuevo empezar a adquirir las flores, pero estas debían ser las mejores, y es en Pichincha y Cotopaxi que ubicó a los proveedores que le entregan rosas 100% de exportación y otro, de entre los mejores del mundo, de rosas preservadas, las que fueron un boom en su tienda cuando fue el estreno de la película La Bella y la Bestia. “Yo ni sabía de su estreno, pero cuando esto se dio en menos de una semana ya no teníamos rosas preservadas en domo de cristal, fueron un éxito. Las rojas, desde luego, son las que salen más, aunque mucho gustan de las negras” afirma Zapata.

Alquiló una casa para tener mayor espacio, además de recurrir a contratar personal para terminar a tiempo, y en pocos meses ya no tenía lugar para otras actividades que no sean respecto a su emprendimiento y a los 7 meses ya estaba en su primer local de Urdesa en Guayaquil ya que los clientes pedían ver lo que hacía antes de comprar, ahí ya contaba con una asistente y un florista que junto con su esposo ayudaban en este negocio que empezó como un sueño.

Para mantener la calidad de su oferta viaja muy seguido a las plantaciones, lo que hace con gran placer para escoger lo que pronto transformará en un bello regalo. Para gustos hay amplia variedad como las clásicas boxes, o las long stem box con las rosas con tallos largos, además de la Happiness Collection con baúles.

A la tienda, por sus productos e imagen la han categorizado como una tienda cara, a lo que ella comenta que si bien han ganado visibilidad tienen arreglos desde los $35, lo que la hace accesible para todo bolsillo.

Además de rosas naturales tienen opciones en artificiales, y se permite que se lleven floreros para arreglarlos a gusto del cliente. Los girasoles tienen gran aceptación y los hombres reciben muchas flores con detalles como chocolate y bebidas.

Los meses en que más vende son febrero por San Valentín, mayo por el Día de la Madre y en diciembre, y si hablamos de competencia considera que sí hay similares y que desde que apareció en el mercado han surgido unas 50 florerías que la emulan, “La competencia es muy buena y eso nos motiva a seguir mejorando y a innovar”, dice Andrea.

Siempre está revisando las tendencias internacionales y está por tomar un curso en Inglaterra para actualizarse en nuevas técnicas ya que considera que la vida del florista es como estar en el mundo de la moda, siempre hay cosas nuevas, algo que transmite a su equipo de trabajo, que ahora suma 25 personas entre los locales de Guayaquil y Quito.

Actualmente cuenta con propuestas desde Peru, Bolivia y Estados Unidos para extender su marca y dar asesoría,  eso se lo atribuye a la belleza de la flor ecuatoriana y a la marca que ha sabido mostrarla. “Somos humildemente, un referente  de floristería en el mundo, tenemos varios contactos de afuera a los que hemos brindado asesoría personalizada por el modelo de negocio y por estar en un país que produce las mejores flores del mundo”, cuenta esta emprendedora mujer. A la hora de seleccionar un color por parte de sus clientes, asegura que el rojo es el más vendido, le siguen las negras y azules;  sorprendentemente muchas novias piden esos colores en sus ramos.