Publicada en nov 2019, revista Desde Cero Diario El Telégrafo
LA SOSTENIBILIDAD EN LA ACUICULTURA DE ECUADOR
VA POR BUEN CAMINO
Ecuador es el productor número uno de camarón
en todas las Américas, entre cuarto y quinto a nivel mundial y sabe cómo
penetrar a mercados nuevos con buena estrategia.
José
Villalón, cuenta con una maestría en Ciencias en Nutrición de Pescado de la
Universidad de Washington, fue parte del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF)
dirigiendo el Programa de Acuicultura Global seis años para crear estándares
ambientales y sociales para 12 especies. Con WWF e IDH cofundó y fue presidente
del Consejo de Administración de Acuicultura (ASC).
En 1991, mientras
trabajaba en Ecuador, escribió el "Manual práctico para la producción
comercial semi intensiva de camarones marinos" que hoy es usado en granjas camaroneras en
América Latina. Actualmente es director Corporativo de Sostenibilidad de
Nutreco, empresa holandesa especializada en alimentación sostenible para
animales de cultivo marinos presente en 40 países.
¿A qué nos referimos con sostenibilidad en acuicultura?
La palabra sostenibilidad
significa diferentes cosas de acuerdo al medio; uno de los grandes problemas es
que muchos no conocen exactamente lo que significa; entonces, lo que se debe hacer
es establecer las definiciones para una buena práctica en esta área. Hoy en día
esto se está entendiendo y aplicando más y más por el estilo de transparencia y
procesos de los insumos en el alimento balanceado. Uno debe preguntarse: ¿de dónde
viene la harina de pescado que usamos para mezclar y hacer alimento para el
camarón?, pues del mar; esto significa que se está sobrepescando, y si esto se
reemplaza con soya vendrá de la tierra, entonces estaremos deforestando para
cultivarla. Esto genera un impacto ambiental
que el mundo acuícola debe empezar a resolver pero, más que resolver, porque ya
mucha de la industria está en camino de hacerlo, es demostrar que estos
ingredientes vienen de una fuente responsable.
Por otro
lado esto tiene mucho que ver con los impactos sociales ya que debemos asegurar
que las granjas sean un lugar seguro y amable para que el empleado se sienta
bien y orgulloso.
Creo que
los empresarios ecuatorianos están tomando estos detalles como indicadores de sostenibilidad
porque toman en cuenta que para los mercados internacionales es importante
conocer, entre otras cosas, si en la alimentación se abusó del uso de
antibióticos, si se toman en cuenta los ingredientes de su alimento, la polución
de nutrientes en los estuarios, o sea, si el agua que sale de la camaronera está
cargada o no con nutrientes, porque si es o no así puede cambiar la ecología
del estero que recibe las aguas que salen de las camaroneras.
¿Las empresas que actúan así tienen más
ingresos?
Hasta
cierto punto sí y no. No, porque es muy raro que el consumidor final pague más
por un producto sostenible pero, lo que sí es seguro es que si el producto no
es sostenible va a limitar el ingreso a ciertos mercados. Por ejemplo, si el camarón
que está destinado a Europa no tiene certificación ecológica ASC (Aquaculture Stewardship
Council) es muy raro que se lo acepte, en este caso Ecuador es de los
principales países que ha adoptado este estándar ambiental para demostrar que
la producción fue hecha de forma responsable ambientalmente hablando.
¿Cómo medir o cuantificar la actividad de
sostenibilidad?
En esta
actividad es difícil medir de manera mensual u anual lo que la empresa hace, lo
que sí debe hacerse es incorporar los conceptos y la filosofía sostenible en su
estrategia de negocio, no es cuestión de solamente cumplir con “a, b y c” y
decir ahora soy sostenible; la sostenibilidad es dinámica, siempre puede
mejorar y las empresas exitosas en sostenibilidad son las que la han
incorporado, entonces, tienen ciertos aspectos en la forma de gerenciar.
De acuerdo a su experiencia en este país ¿cómo
ve la evolución?
Fui
camaronero y me forme aquí de 1983 a 1995 y lo bueno de Ecuador es que el
empresario ecuatoriano tiene una mentalidad atrevida y emprendedora, entonces, cuando
se encuentra con un desafío es el primero en resolverlo, lo he visto como con
un Síndrome de Taura, Síndrome de la Gaviota, Mancha Blanca o más enfermedades.
Aquí se rebota produciendo mucho más por hectárea por la destreza del local que
busca innovar e incorporar la ciencia y la tecnología para resolver el
problema. Van por buen camino, ustedes compiten a nivel mundial igual o mejor
que países considerados fuertes.
Básicamente
el futuro de este país está en agarrar la oportunidad de tomar de la mano al consumidor
final del camarón en Europa, Estados Unidos o China y llevarlo por el viaje
hacia la sostenibilidad, explicando lo que se está haciendo.
¿Qué hace la empresa que usted representa en
Ecuador?
Nutreco es
una empresa global que tiene su base en Holanda y cuenta con 12000 empleados a
nivel en más de 100 plantas; la mitad de Nutreco es Skretting dedicada
específicamente a la producción de alimentos balanceados para 60 especies de
mariscos de cultivo. En Ecuador hacemos para tilapia, bagre, trucha y otros y,
a nivel mundial somos número uno en salmón; la otra mitad es Trouw Nutrition
que hace pre mezclas para alimentos de animales terrestres como pollo, cerdo y
res y para el área lechera que requiere vitaminas, ácidos orgánicos y minerales
con materia prima importada y local de acuerdo a la ubicación. Las ventas
anuales de Nutreco suman los 7 billones de euros.
